إذا كنتِ من محبّي الحلويات الشرقية، فبالتأكيد قد جرّبتِ أو فكرتِ يومًا في تجربة اصابع بلح الشام في المنزل.
لكن الحقيقة؟ هذه الوصفة البسيطة ظاهريًا قد تتحول إلى فشل ذريع إذا لم تنتبهي لبعض التفاصيل الدقيقة.
في هذا المقال، نأخذك خطوة بخطوة لشرح الطريقة الصحيحة، ثم نكشف لكِ أهم الأسباب التي تجعل بلح الشام يفسد في البيت.
وفي النهاية؟
نوفر لكِ الحل الجاهز: أصابع بلح الشام من وليفة – الطائف… مقرمشة، لذيذة، ومضمونة.
المقادير الأساسية لتحضير اصابع بلح الشام
لصناعة بلح الشام في المنزل ستحتاجين إلى:
- كوب ماء
- كوب دقيق أبيض
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي أو الزبدة
- ملعقة كبيرة من النشا (اختيارية لزيادة القرمشة)
- ثلاث بيضات
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا
- شربات بارد ومحضّر مسبقًا (من سكر وماء وعصرة ليمون)
خطوات طريقة بلح الشام الناجحة
- ابدئي بتسخين الماء والزيت في قدر على النار حتى يغلي الخليط.
- أضيفي الدقيق دفعة واحدة، مع التحريك السريع والمستمر حتى تتشكل عجينة متماسكة وتنفصل عن قاع القدر.
- ارفعي القدر عن النار واتركي العجينة تبرد لبضع دقائق.
- أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخلط المستمر حتى تمتزج تمامًا.
- أضيفي الفانيليا وواصلي الخلط حتى تحصلي على عجينة لينة ومتماسكة.
- ضعي العجينة في كيس حلواني بفوهة مزخرفة.
- سخّني الزيت على نار متوسطة (وليس عالية!)، وابدئي بتشكيل أصابع بلح الشام داخل الزيت.
- اتركيها تقلى حتى تأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا.
- ارفعيها مباشرة من الزيت وضعيها في الشربات البارد لمدة نصف دقيقة فقط.
- ثم قدميها واستمتعي بالمذاق.
لماذا قد تفشل طريقة بلح الشام في المنزل؟
كثير من ربات البيوت يشتكين من أن النتيجة لا تكون كما في الصور: إما أن الأصابع تمتص الزيت، أو تكون عجينة من الداخل، أو تذوب داخل المقلاة.
إليك الأسباب الشائعة:
- الزيت شديد السخونة: يؤدي لتحمير السطح بسرعة دون نضج الداخل.
- إضافة البيض قبل أن تبرد العجينة: يتجلّط البيض ويؤدي إلى عجينة غير متجانسة.
- الشربات الساخن: يجعل الأصابع طرية وغير مقرمشة.
- عدم استخدام فوهة حلواني مناسبة: يجعل الشكل غير دقيق، مما يؤثر على القلي.
كل هذه الأخطاء قد تُفشل التجربة بالكامل، وتضيع مجهودك.
أسرار نجاح بلح الشام في المنزل
إذا التزمتِ بهذه الأسرار، ستكون النتيجة مذهلة:
- اتركي العجينة تبرد تمامًا قبل إضافة البيض.
- استخدمي فوهة مزخرفة لنتيجة احترافية.
- لا تقلي بلح الشام على نار عالية.
- لا تُقلبي الأصابع أثناء القلي.
- الشربات يجب أن يكون باردًا جدًا.
- لا تتركي الأصابع في الزيت بعد أن تتحمر، اخرجيها فورًا.
النجاح في هذه الوصفة يعتمد على الالتزام بالتفاصيل الصغيرة.
ما الحل إذا لم تنجح الوصفة؟
نعلم أن بعض الوصفات تحتاج إلى وقت، ومهارة، وتجربة عدة مرات للوصول للنتيجة المثالية.
لكن إن كنتِ في مدينة الطائف، لا داعي للتجربة والخطأ!
وفّري وقتك، ودلّعي ضيوفك أو عائلتك بأفضل أصابع بلح الشام الجاهزة من "وليفة".
مقرمشة من الخارج، طرية من الداخل، ومحضّرة يوميًا بأعلى جودة.
جرب الآن أصابع بلح الشام من وليفة
وليفة يقدم بلح الشام بتوليفة سرّية لا توجد في أي مكان آخر.
نكهة متوازنة، قوام مثالي، وشكل جذاب.
مثالي لتقديمه مع القهوة أو في المناسبات العائلية.
✔️ متوفر الآن عبر الموقع الرسمي
✔️ توصيل داخل الطائف
✔️ عدة فروع في: القمرية – شارع عمر بن الخطاب – فرع سليمان الراجحي
اطلب الآن من هنا مباشرة:
أسئلة شائعة حول طريقة بلح الشام
هل يمكن تحضير بلح الشام بدون نشا؟
نعم، ولكن النشا يعطيه قرمشة أفضل، خاصة بعد التبريد.
هل يمكن تخزين بلح الشام؟
يفضل تناوله في نفس اليوم، ولكن يمكن حفظه في الثلاجة ليوم أو يومين، ثم يُسخن قليلًا قبل التقديم.
هل بلح الشام يحتوي على مواد حافظة؟
في "وليفة" لا نستخدم أي مواد حافظة، بل يتم تحضيره طازجًا يوميًا.
إذا كنتِ تريدين القرمشة الأصلية والطعم الشرقي الحقيقي، بدون مجازفة…
جربي بلح الشام من وليفة، ووفّري على نفسك الجهد والتعب.